Hakkımızda – Petekhane
Petekhane, Erzincan’ın yüksek yaylalarında doğan bir tutkunun adıdır. Yıllardır dedelerimizden miras kalan arıcılık geleneğini, doğaya ve emeğe saygı göstererek sürdürüyoruz. Arılarımız, binbir çeşit yayla çiçeğinin kokusunu ve özünü toplar; biz de bu eşsiz emeği, saf ve katkısız bal olarak sofralarınıza taşırız.
Üretimimizin her damlası, Erzincan’ın Büyük Yayla köyünde, yılın yalnızca belli dönemlerinde yapılan hasatlarla elde edilir. Sınırlı üretim yapmamızın sebebi, hem doğanın döngüsüne sadık kalmak hem de her kavanozun gerçek yayla balı olmasını sağlamaktır.
Petekhane’de bal sadece bir gıda değil; doğanın cömertliğinin, emeğin ve sabrın en tatlı halidir. Amacımız, size sadece bal satmak değil; sağlıklı, doğal ve güvenilir bir ürün sunarak, Anadolu’nun yayla kültürünü sofralarınıza taşımaktır.
Her kavanozun içinde Erzincan’ın temiz havası, binlerce çiçeğin kokusu ve emeğimizin özeti var.
Petekhane – Yayladan Sofranıza Saf Bal.
Petekhane – Bal Üretim Süreci
1. Yayla Sezonunun Başlangıcı
İlkbaharın gelişiyle birlikte Erzincan’ın Büyük Yayla’sı çiçeklenmeye başlar. Arılarımızın sağlıklı ve verimli çalışabilmesi için kovanlarımızı yılın bu döneminde yaylaya taşırız. Burada rakımın yüksekliği, temiz hava ve çeşit çeşit yayla çiçeği, balın kalitesini belirleyen en önemli faktörlerdir.
2. Arıların Çiçekten Nektar Toplaması
Arılar, yayladaki binlerce çiçekten nektar toplar. Bu süreç tamamen doğal bir döngüdür; arılar nektarı toplarken bitkilere zarar vermez, tam tersine onları tozlaştırarak doğanın devamlılığına katkıda bulunur.
3. Kovanda Olgunlaşma
Toplanan nektar kovanda arılar tarafından enzimlerle zenginleştirilir ve petek gözlerine yerleştirilir. Zamanla su oranı düşer, bal koyulaşır ve olgunlaşır. Bal hazır olduğunda petek gözleri arı mumuyla kapatılır — bu, balın hasada hazır olduğunun işaretidir.
4. Hasat Zamanı
Yalnızca yılın belirli dönemlerinde, bal tamamen olgunlaştığında hasat yapılır. Kovanlardan petekler özenle alınır, arılara zarar verilmez. Bu sayede doğaya ve arılarımıza saygı korunur.
5. Sağım (Balın Petekten Ayrılması)
Petekler, özel bal süzme makinelerinde (soğuk yöntem) süzülür. Bu süreçte ısı kullanılmaz, böylece balın besin değerleri ve aroması bozulmaz.
6. Dinlendirme ve Kavanozlama
Süzülen bal, paslanmaz çelik tanklarda kısa süre dinlendirilir. Ardından cam kavanozlara doldurulur. Her kavanoza hasat yılı ve dönemi yazılır, böylece müşterilerimiz ürünün ne zaman ve nerede üretildiğini bilir.
7. Sofranıza Ulaşması
Doğrudan Erzincan yaylalarından çıkan saf bal, hiçbir katkı maddesi eklenmeden, aynı doğallığıyla sofranıza ulaşır.